|
|
Mexican Courgette-bakjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 middelgrote courgettes
1 grote rode ui
2 vleestomaten
1 blikje mais 300g
zoute & peper
1 dl tacosaus
1 teentje knoflook
75 gr. grof geraspte kaas extra belegen
24 ontpitte olijven
Voorbereiding:
Courgettes wassen in warm water en in 2 cm brede plakken snijden (12-15 per courgette)
In een pan ruim water met zout aan de kook brengen. Hierin de plakken courgette 2 min. blancheren.
Plakjes overdoen in een vergiet en snel laten afkoelen onder koud stromend water.
Blikje mais openen en afgieten.
Ui pellen en fijnhakken.
Tomaten ontvellen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
Bereidingswijze:
Met een scherp mesje vanaf een halve cm van de rand de plakken enigszins voorzichtig uithollen, waarbij de bodem heel moet blijven.
In een kom jet courgettemengsel (van het uithollen) vermengen met ui, tomaat en mais.
Tacosaus toevoegen en een teentje knoflook erboven uitpersen. Op smaak brengen met zout & peper. Dit mengsel over 24 courgettebakjes verdelen. Kaas erover strooien en 2 min. onder een voorverwarmde grill zetten tot de kaas gesmolten is.
|
|
|